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Lecho de poivron et de carottes pour l'hiver


Combien de fois les devoirs nous sauvent en hiver. Lorsqu'il n'y a absolument pas de temps pour cuisiner, vous pouvez simplement ouvrir un pot de salade délicieuse et satisfaisante qui servira d'accompagnement à n'importe quel plat. En tant que tel, vous pouvez préparer la salade lecho préférée de tout le monde. Il se compose principalement de tomates et de poivrons. Dans cet article, nous examinerons les options de préparation d'un blanc avec l'ajout de carottes. Et nous allons également expérimenter et au lieu de tomates, nous allons essayer d'ajouter du jus de tomate à l'une des recettes. Voyons quels merveilleux blancs nous obtenons.

Le choix des produits pour le lecho aux carottes pour l'hiver

Pour préparer une préparation savoureuse et parfumée, vous devez écouter des maîtres expérimentés de leur métier. Commençons par choisir les ingrédients. Le goût et l'apparence du lecho dépendent du choix des légumes. Les tomates destinées à la récolte doivent nécessairement être charnues et juteuses. Ces légumes ne présentent aucun dommage ni aucune tâche. Il est permis d'utiliser de la pâte de tomate au lieu de tomates fraîches. Un tel produit doit être de haute qualité et frais, sinon vous pouvez simplement ruiner le plat.

Les poivrons doux peuvent être de n'importe quelle palette de couleurs. Mais le plus souvent, ce sont les fruits rouges qui sont utilisés. Ils ne doivent pas être trop mous ou trop mûrs. Seuls les poivrons denses et grossiers feront l'affaire. Les amateurs de fines herbes peuvent ajouter des herbes fraîches ou sèches au lecho. Le persil, la coriandre, la marjolaine, le basilic et le thym sont couramment utilisés.

Attention! Il a été remarqué que la préparation aux herbes sèches se conserve plus longtemps que la même salade aux herbes fraîches.

Le processus de fabrication du lecho classique

Je suis très heureux que la cuisine lecho ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts. La version classique de lecho est préparée comme suit:

  1. Vous devez d'abord préparer des légumes. Les poivrons doux sont lavés et toutes les graines et les noyaux sont enlevés. Ensuite, les légumes sont coupés de n'importe quelle manière pratique (demi-anneaux, grandes tranches ou lanières).
  2. Retirez les tiges des tomates, puis retirez la peau. Pour ce faire, les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi elles sont immédiatement placées sous l'eau froide. La peau se décolle désormais facilement. Ensuite, les tomates en purée sont préparées à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Certains ne broient pas les tomates, mais les coupent simplement en morceaux. Dans ce cas, le lecho ressemblera à un apéritif épais ou à une salade, et avec une purée de pommes de terre, il ressemblera plus à une sauce.
  3. Ensuite, l'huile de tournesol et les tomates râpées sont versées dans un grand récipient. Le mélange est cuit pendant 15 minutes. Après cela, ajoutez du poivron haché dans la casserole et portez la masse à ébullition.
  4. Une fois le plat bouilli, vous pouvez ajouter du sel, des épices et du sucre cristallisé au lecho. Après cela, la pièce est éteinte pendant une demi-heure à feu doux. Remuez la salade de temps en temps.
  5. Cinq minutes avant la préparation complète, des herbes et du vinaigre sont ajoutés au lecho.
  6. Après 5 minutes, éteignez le feu et commencez à verser la salade dans des bocaux.

Ainsi, une version classique de lecho est en préparation. Mais la plupart des femmes au foyer ont l'habitude d'y ajouter d'autres ingrédients. Par exemple, le lecho est souvent préparé avec des oignons, des carottes, de l'ail, des aubergines, des piments forts, des courgettes et du céleri. En outre, il existe des recettes de récolte avec du miel, du raifort, des clous de girofle et de la cannelle.

Important! La séquence d'introduction des autres ingrédients est conforme à la recette.

Bonne conservation

En principe, la mise en conserve du lecho n'est pas différente de la mise en conserve d'autres préparations pour l'hiver. Pour bien conserver la salade, vous devez bien laver les bocaux avec du bicarbonate de soude. Ensuite, les récipients, ainsi que les couvercles, sont stérilisés de la manière qui vous convient et séchés sur une serviette. La salade chaude est versée dans des bocaux stérilisés secs et le blanc est immédiatement enroulé avec des couvercles.

Les boîtes enroulées sont retournées avec des couvercles et bien emballées. Sous cette forme, le lecho doit reposer pendant au moins 24 heures jusqu'à ce que la pièce à usiner soit complètement refroidie. Si les boîtes ne gonflent pas et ne fuient pas, le processus s'est bien déroulé et la conservation sera stockée pendant longtemps.

Attention! Habituellement, le lecho ne perd pas son goût et ne se détériore pas pendant 2 ans.

Recette Lecho aux carottes

Vous pouvez préparer un délicieux lecho à partir des ingrédients suivants:

  • Poivre bulgare (de préférence rouge) - 2 kg;
  • carottes - un demi-kilogramme;
  • tomates molles et charnues - 1 kg;
  • oignons de taille moyenne - 4 pièces;
  • ail - 8 gousses moyennes;
  • un bouquet de coriandre et un bouquet d'aneth;
  • sucre granulé - un verre;
  • paprika moulu et poivre noir - une cuillère à café chacun;
  • huile de tournesol - un verre;
  • 9% de vinaigre de table - 1 grande cuillère;
  • sel comestible au goût.

Processus de cuisson:

  1. Les tomates sont soigneusement lavées à l'eau courante et pelées. Comment cela peut être fait est décrit ci-dessus. Ensuite, chaque tomate est coupée en 4 tranches.
  2. Les poivrons doux sont également lavés et la tige est découpée. Ensuite, retirez toutes les graines du poivron et coupez-le en 4 tranches, comme des tomates.
  3. Épluchez les oignons, lavez-les sous l'eau courante et coupez-les en fines demi-rondelles.
  4. Les carottes sont pelées, lavées et coupées en petits morceaux avec un couteau.
  5. Pour préparer le lecho, vous devez préparer un chaudron ou une casserole à fond épais. De l'huile de tournesol y est versée et des oignons y sont frits. Quand il perd sa couleur, des carottes hachées y sont ajoutées.
  6. Ensuite, les tomates hachées sont jetées dans la casserole. À ce stade, salez le plat.
  7. Sous cette forme, le lecho est cuit pendant environ 15 minutes à feu moyen. Si les tomates sont très denses ou pas tout à fait mûres, le temps doit être prolongé de 5 minutes supplémentaires.
  8. Après cela, des poivrons hachés sont ajoutés à la salade et la même quantité est cuite sous le couvercle.
  9. Ensuite, le couvercle est enlevé, le feu est réduit au minimum et le plat est mijoté encore 10 minutes.Lecho peut coller au fond, alors n'oubliez pas de remuer la salade régulièrement.
  10. Pendant ce temps, nettoyez et hachez finement l'ail. Il peut également être passé dans une presse. L'ail est jeté dans une casserole avec du vinaigre et du sucre.
  11. Lecho est bouilli pendant encore 20 minutes, après quoi des légumes verts lavés et finement hachés, du paprika moulu et du poivre sont ajoutés. Sous cette forme, la salade languit pendant les 10 dernières minutes.
  12. Vous pouvez maintenant éteindre le poêle et commencer à rouler les canettes.

Important! Il est plus pratique de verser le lecho dans des bocaux d'un demi-litre et d'un litre.

Lecho aux carottes et jus de tomate

Pour préparer la salade, nous avons besoin de:

  • jus de tomate de haute qualité - trois litres;
  • Poivre bulgare (de préférence rouge) - 2,5 kilogrammes;
  • ail - une tête;
  • carottes - trois morceaux;
  • verts de persil - un bouquet;
  • aneth frais - un bouquet;
  • piment rouge chaud - une gousse;
  • vinaigre de table - 4 cuillères à soupe;
  • sucre granulé - 100 grammes;
  • huile de tournesol - 200 millilitres;
  • sel de table - 2,5 cuillères à soupe.

Cuisson du lecho à partir de carottes, de jus de tomate et de poivre:

  1. Le poivre bulgare est lavé, pelé des graines et les tiges sont enlevées. Ensuite, il est coupé en bandes de taille moyenne.
  2. Les carottes sont pelées, lavées et râpées sur la râpe la plus grossière.
  3. Le persil à l'aneth est lavé à l'eau courante et finement haché avec un couteau.
  4. Les piments forts sont débarrassés de leurs graines. L'ail est pelé et passé dans un hachoir à viande avec du piment.
  5. Ensuite, tous les ingrédients préparés sont transférés dans une grande casserole et versés avec du jus de tomate. Il ne reste que du vinaigre (nous l'ajouterons à la fin).
  6. Mettez la casserole sur un petit feu et faites cuire sous le couvercle pendant une demi-heure. De temps en temps, la salade est remuée pour qu'elle ne colle pas aux murs et au fond.
  7. 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, le vinaigre doit être versé dans le lecho et la salade doit être portée à nouveau à ébullition. Ensuite, la casserole est retirée du feu et commence immédiatement à verser la pièce dans les bocaux.

Cette version du lecho à base de poivron et de jus est préparée encore plus rapidement, car vous n'avez pas besoin de trier et d'éplucher chaque tomate. Certaines personnes utilisent généralement de la pâte de tomate diluée au lieu du jus. Mais, il est préférable de préparer une salade avec des tomates ou, dans les cas extrêmes, avec du jus de tomate.

Conclusion

En hiver, il n'y a rien de mieux que le lecho maison aux tomates et poivrons. Vous savez déjà cuisiner le lecho. Comme vous pouvez le voir, vous pouvez y ajouter non seulement les ingrédients habituels, mais aussi des carottes et des oignons, de l'ail et diverses herbes, du paprika moulu et même des clous de girofle. Ainsi, la salade devient plus savoureuse et savoureuse. Assurez-vous de faire plaisir à votre famille avec un lecho fait maison avec des oignons et des carottes.


Voir la vidéo: Lecho avec des haricots et des poivrons pour lhiver. (Janvier 2022).

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