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Tomates marinées pour l'hiver à l'aspirine


Les tomates à l'aspirine étaient également couvertes par nos mères et nos grands-mères. Les ménagères modernes utilisent également ce médicament lors de la préparation de la nourriture pour l'hiver. Certes, beaucoup doutent que les légumes, marinés ou salés avec de l'aspirine, soient nocifs pour la santé. La réponse est ambiguë - en fonction de la façon dont vous le faites cuire. L'acide acétylsalicylique est souvent utilisé comme conservateur dans l'industrie alimentaire, mais il reste un médicament et n'était pas à l'origine destiné aux chefs-d'œuvre culinaires. Chaque femme au foyer doit savoir comment utiliser correctement l'aspirine lors de la préparation des aliments afin qu'ils ne nuisent pas à la santé.

Secrets de la mise en conserve et du marinage des tomates avec de l'aspirine

La mise en conserve est un moyen de conserver les aliments, qui consiste en un traitement spécial qui inhibe l'activité vitale des micro-organismes qui les gâtent. Le décapage et le salage ne sont que deux parmi toute une liste de méthodes possibles. Ils et le marinage sont le plus souvent utilisés pour conserver les légumes, y compris les tomates.

Le salage est un moyen de conserver les légumes avec du chlorure de sodium. C'est le sel de table dans ce cas qui agit comme un conservateur et empêche les aliments de se gâter.

Le marinage est la conservation des légumes avec des acides dilués à une concentration qui détruit les bactéries et les levures, mais qui est sans danger pour les humains. Lors de la mise en conserve, le vinaigre est le plus souvent utilisé. L'acide citrique, l'alcool, l'aspirine, etc. sont utilisés beaucoup moins fréquemment.

L'acide acétylsalicylique est principalement un médicament. Cela ne doit pas être oublié lors de l'utilisation d'un agent de mise en conserve.

Arguments pour et contre l'utilisation de l'aspirine pour la mise en conserve

Les personnes qui mangent sainement peuvent faire valoir de nombreux arguments contre le vinaigre et l'acide citrique, qui sont plus couramment utilisés pour mariner les légumes que l'aspirine. Mais à partir de là, les femmes au foyer modernes ne cuisinaient pas moins de rotations. Il est important de connaître les propriétés d'un conservateur, puis de déterminer s'il convient à une utilisation dans une famille particulière.

Les avantages de l'aspirine comprennent:

  1. Les légumes restent plus fermes que le vinaigre.
  2. Lorsqu'elle est utilisée avec modération, l'aspirine ne sera pas ressentie ou obstruée par la saveur naturelle des légumes.
  3. L'acide acétylsalicylique fonctionne bien contre les bactéries et les cultures de levures.
  4. Les médecins pensent que si de telles préparations sont consommées petit à petit, les dommages corporels ne seront pas plus importants que lors de l'utilisation de vinaigre.
  5. Les boucles faites avec des recettes d'aspirine peuvent être conservées à température ambiante.

Les opposants à l'utilisation de l'acide acétylsalicylique avancent les arguments suivants:

  1. L'aspirine est un médicament contre la fièvre et un anticoagulant. Il est contre-indiqué chez les personnes présentant des saignements.
  2. L'acide contenu dans la préparation peut irriter les muqueuses et aggraver l'état des personnes souffrant de maux d'estomac. Mais le vinaigre et le citron ont le même effet.
  3. La consommation continue de tomates sur ordonnance avec de l'aspirine peut créer une dépendance au médicament. Ensuite, il peut ne pas fonctionner comme médicament quand c'est vital.
  4. Avec un traitement thermique prolongé, l'aspirine se décompose en dioxyde de carbone et en phénol potentiellement mortel.

Des conclusions peuvent être tirées:

  1. Les ordonnances qui contiennent de l'aspirine comme conservateur peuvent être utilisées par les familles qui ne sont pas sujettes aux saignements ou aux problèmes gastro-intestinaux.
  2. Les tomates cuites avec de l'acide acétylsalicylique ne doivent pas être cuites pendant longtemps. Sinon, l'aspirine libèrera du phénol, ce qui est dangereux pour la santé et la vie.
  3. La plupart des tomates doivent être salées ou fermentées et marinées avec des acides plus inoffensifs - citrique ou vinaigre. L'aspirine en tant que conservateur doit être utilisée en quantités limitées.
  4. Les résidents d'immeubles d'habitation n'ont pas toujours de sous-sol ou de cave; le problème du stockage des blancs est aigu. Les tomates et autres légumes recouverts de recettes d'aspirine résisteront mieux à la chaleur.

Tomates marinées à l'aspirine pour l'hiver

La recette classique pour mariner les tomates avec de l'aspirine pour l'hiver dans un pot de 3 litres est utilisée depuis de nombreuses années. Rien d'inhabituel ou d'exotique - tomates, épices, acide. Mais les tomates sont délicieuses.

Marinade:

  • sel - 1,5 c. l.;
  • sucre - 2 c. l.;
  • vinaigre - 50 ml;
  • eau - 1,5 l.

Signet:

  • tomates (peuvent être avec des queues) - 1,5-2 kg;
  • aspirine - 2 comprimés;
  • ail - 2-3 gousses.
  1. Lavez et stérilisez les bocaux.
  2. Épluchez l'ail.
  3. Lavez les tomates. Surtout avec soin - si la recette utilise des fruits à queue.
  4. Dissoudre le sel, l'aspirine broyée, le sucre dans de l'eau froide. Versez le vinaigre.
  5. Mettez l'ail au fond des récipients, les tomates sur le dessus.
  6. Versez la marinade froide et couvrez de capuchons en nylon échaudés.

Tomates à l'aspirine: une recette à l'ail et aux herbes

Cette recette n'est pas beaucoup plus compliquée que la précédente. Certes, les tomates sont légèrement cuites. Mais l'aspirine n'est pas bouillie, mais simplement jetée dans de l'eau chaude, dont la température n'augmente pas, mais diminue progressivement, par conséquent, le phénol n'est pas libéré. Selon cette recette, les tomates sont savoureuses, légèrement épicées, aromatiques. Tous les composants sont donnés pour une capacité de 3 litres.

Marinade:

  • eau - 1,5 l;
  • sucre - 2 c. l.;
  • sel - 1 c. l.;
  • vinaigre - 3 c. l.

Signet:

  • tomates - 1,5-2 kg;
  • ail - 4 gousses;
  • aspirine - 3 comprimés;
  • parapluies à l'aneth - 2 pièces;
  • feuilles de cassis - 3 pcs.;
  • feuille de raifort - 1 pc.

Séquence de préparation de la recette:

  1. Les banques sont pré-stérilisées.
  2. Les tomates sont lavées.
  3. Les verts et l'ail sont placés au fond des bocaux.
  4. Les tomates sont disposées dans des récipients, versés avec de l'eau bouillante.
  5. Laissez infuser pendant 20 minutes et égouttez l'eau.
  6. Du sucre, du sel sont ajoutés au liquide, mis au feu jusqu'à ébullition et les ingrédients en vrac sont dissous. Versez le vinaigre.
  7. Versez les tomates avec la marinade.
  8. Versez de l'aspirine écrasée sur le dessus.
  9. Les banques sont enroulées, mises sur un couvercle, isolées.

Tomates pour l'hiver à l'aspirine et au raifort

Vous pouvez préparer une excellente collation pour les boissons fortes en utilisant cette recette. Avec l'aspirine, les tomates sont épicées et aromatiques. La saumure est également savoureuse, mais sa consommation est fortement déconseillée. Bien que, si vous prenez quelques gorgées, il n'y aura pas beaucoup de mal, mais seulement lorsque la personne aura un enfant en bonne santé. Dans tous les cas, les tomates cuites au raifort et à l'aspirine selon cette recette ne sont pas destinées à l'alimentation quotidienne. Tous les produits sont basés sur une capacité de 3 litres. Cette recette peut être préparée dans des bouteilles d'un litre, mais la quantité de nourriture doit alors être réduite en conséquence.

Marinade:

  • eau - 1,5 l;
  • sucre - 1 verre;
  • sel - 2 c. l.;
  • vinaigre - 70 ml.

Signet:

  • tomates - 1,5-2 kg;
  • carottes - 1 pc;
  • gros poivron doux - 1 pc;
  • racine de raifort - 1 pc.;
  • petit poivre amer - 1 pc;
  • ail - 2-3 grosses gousses;
  • aspirine - 2 comprimés.

Préparation de la recette:

  1. Lavez bien les tomates et placez-les bien dans un récipient pré-stérilisé.
  2. Retirer les graines et la tige des poivrons.
  3. Lavez et épluchez l'ail, les carottes et le raifort.
  4. Tordez les poivrons, l'ail, les racines dans un hachoir à viande et mettez les tomates.
  5. Faites bouillir la saumure du sel, de l'eau et du sucre.
  6. Ajouter le vinaigre et verser sur les tomates.
  7. Rouler avec des couvercles en étain, envelopper avec une couverture chaude.

De délicieuses tomates pour l'hiver avec de l'aspirine et du poivron

Pour préparer la recette, il est préférable de prendre des tomates cerises et de les faire mariner dans des pots d'un litre. Leur goût sera inhabituel, pas si exotique, plutôt non conventionnel. Tout sera mangé - tomates, pommes, oignons, poivrons, même l'ail, qui est généralement utilisé exclusivement pour la saveur.

Marinade:

  • sel - 1 cuillère à café;
  • sucre - 1 c. l.;
  • vinaigre - 1 c. l;
  • l'eau.

Signet:

  • petites tomates ou cerises - combien rentreront dans le pot;
  • poivron doux - 1 pc;
  • pomme - ½ pc.;
  • petit oignon - 1 pc;
  • ail - 1-2 gousses;
  • persil - 2-3 branches;
  • aspirine - 1 comprimé.

Préparation de la recette:

  1. Stérilisez les banques.
  2. Retirez les graines du poivron, coupez-les en lanières.
  3. Divisez la moitié de la pomme avec la pelure en 3-4 parties.
  4. Épluchez et coupez l'ail en deux.
  5. Lavez le persil.
  6. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
  7. Mettez tout sur le fond de la boîte.
  8. Remplissez un récipient de tomates lavées.
  9. Ajouter de l'eau bouillante dans le pot, laisser reposer 5 minutes.
  10. Égoutter dans un bol propre, ajouter le sucre, le sel, faire bouillir.
  11. Mélanger avec du vinaigre et remplir le pot de marinade chaude.
  12. Broyez un comprimé d'aspirine et versez dessus.
  13. Retrousser.
  14. Retourner et envelopper.

Saler la tomate pour l'hiver avec de l'aspirine

Les tomates cuites avec de l'aspirine mais sans vinaigre sont souvent appelées tomates salées. C'est faux, tout de même, les fruits sont exposés à l'acide. Vrai, pas acétique, mais acétylsalicylique. Ainsi, les tomates, dans les recettes contenant de l'aspirine, sont correctement appelées marinées.

La manière la plus simple de préserver permet de manifester les fantasmes de chaque femme au foyer. Dans cette recette, il n'y a même pas un ensemble exact de produits - seule la saumure doit être préparée conformément aux proportions indiquées et l'aspirine doit être ajoutée correctement pour que le couvercle ne se déchire pas.

Saumure (pour un bidon de 3 l):

  • sel - 1 c. l.;
  • l'eau.

Signet:

  • aspirine - 5 comprimés;
  • tomates - combien entreront;
  • carottes, poivrons, ail, oignons, feuilles de persil - facultatif.

Important! Plus vous mettez d'herbes, de poivrons et de racines, plus le goût sera riche.

Préparation de la recette:

  1. Stérilisez le pot.
  2. La tige et les graines sont retirées des poivrons, rincées et écrasées en lanières.
  3. Épluchez et lavez et coupez les oignons, les carottes et l'ail.
  4. Rincer le persil sous l'eau courante.
  5. Tout est mis au fond de la boîte.
  6. Le reste de l'espace est rempli de tomates lavées.
  7. Remplissez le pot d'eau bouillante, laissez-le se réchauffer pendant 20 minutes.
  8. Verser dans une casserole propre, ajouter le sucre et le sel, faire bouillir.
  9. L'aspirine est écrasée, versée dans des tomates.
  10. Le pot est versé avec de la saumure, enroulé.
  11. Retourner le couvercle, isoler.

Tomates salées à l'aspirine et à la moutarde

Les tomates, dont la recette comprend de la moutarde, se révéleront fortes, avec un goût et un arôme prononcés. Le cornichon aura une odeur agréable et surtout tentante le lendemain du repas. Mais le boire n'est pas recommandé même pour les personnes ayant un estomac sain.

La moutarde elle-même est un excellent conservateur. Si vous ajoutez de l'aspirine à la saumure, vous pouvez stocker la pièce n'importe où, même dans une cuisine chaude près du poêle. La recette est pour un récipient de 3 litres.

Eau salée:

  • sel - 2 c. l.;
  • l'eau.

Signet:

  • tomates - 1,5-2 kg;
  • pomme - 1 pc.;
  • gros oignons blancs ou jaunes - 1 pc;
  • piment de la Jamaïque - 3 pièces;
  • poivre noir - 6 pois;
  • grains de moutarde - 2 c. l.;
  • aspirine - 3 comprimés.

Préparation de la recette:

  1. Stérilisez le pot.
  2. Lavez la pomme, retirez le cœur, divisez-la en 6 parties.
  3. Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en rondelles.
  4. Pliez jusqu'au fond de la boîte.
  5. Placez les tomates lavées dessus.
  6. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez chauffer pendant 20 minutes.
  7. Remettre l'eau dans la casserole, ajouter le sucre et le sel, faire bouillir.
  8. Ajouter le poivre, la moutarde, les comprimés écrasés aux tomates.
  9. Versez avec de la saumure.
  10. Roulez ou fermez le couvercle.

Recette pour saler les tomates pour l'hiver avec de l'aspirine

Lors du marinage des tomates, l'ensemble d'épices suggéré dans la recette est d'une grande importance. Il est important qu'ils soient en harmonie les uns avec les autres et ne se gênent pas. Par exemple, les cassis peuvent être combinés en toute sécurité avec des cerises, mais avec le basilic, il est recommandé de n'utiliser que des femmes au foyer expérimentées.

La recette proposée vous aidera à cuisiner des tomates épicées aromatiques. Les ingrédients sont donnés dans une bouteille de 3 litres, pour un volume plus petit, ils doivent être proportionnellement changés.

Eau salée:

  • sel - 1 c. l.;
  • eau 1,2 l.

Signet:

  • tomates - 1,5-2 kg;
  • feuilles de cassis, cerises - 3 pièces;
  • parapluies à l'aneth - 2 pièces;
  • ail - 2 gousses;
  • poivre noir - 6 pois;
  • aspirine - 6 comprimés.

Préparation de la recette:

  1. Les herbes lavées, l'ail, le poivre sont placés dans un pot stérile.
  2. De l'aspirine hachée est ajoutée.
  3. Les tomates, lavées et débarrassées des queues, sont placées fermement sur le dessus.
  4. Le sel et le sucre sont dilués dans de l'eau froide, des pots sont versés.
  5. Les conteneurs sont fermés avec des couvercles en nylon.

Tonneaux de tomates à l'aspirine pour l'hiver

Les tomates avec de l'aspirine peuvent être fermées sans sucre, bien qu'elles soient présentes dans la plupart des recettes. Une telle préparation sera assez aigre, forte - la douceur adoucit considérablement le goût. Les tomates ressembleront à des tomates en tonneau. Cette recette convient aux citadins qui ne peuvent pas garder de grands contenants à la maison. Les ingrédients sont donnés pour une capacité de 3 litres.

Eau salée:

  • sel - 100 g;
  • eau - 2 l.

Signet:

  • tomates - 1,5-2 kg;
  • poivre amer - 1 gousse (petite);
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
  • cassis et persil - 5 feuilles chacun;
  • piment de la Jamaïque - 3 pièces;
  • poivre noir - 6 pois;
  • aspirine - 5 comprimés.

Préparation de la recette:

  1. Dissoudre le sel dans l'eau froide. Vous pouvez faire bouillir la saumure et refroidir.
  2. Les tomates, les épices et les herbes sont bien placées dans un pot stérile.
  3. L'aspirine est pressée, versée dans un récipient.
  4. Versez les tomates avec de la saumure froide.
  5. Fermer avec un couvercle en nylon (non scellé!).

Règles de conservation des tomates avec de l'aspirine

L'aspirine est souvent ajoutée aux préformes lorsqu'elles ne peuvent pas être stockées dans des conditions fraîches. Les tomates cuites uniquement avec du vinaigre doivent être conservées entre 0 et 12 degrés. L'aspirine vous permet d'élever la température à la température ambiante.

Il est important de savoir que si du vinaigre et de l'acide acétylsalicylique sont utilisés, 2-3 comprimés sont nécessaires pour un récipient de 3 litres. Lorsque vous utilisez uniquement de l'aspirine, mettez 5-6 comprimés. Si vous en mettez moins, le blanc sera savoureux, mais vous devez le manger avant le nouvel an.

Conclusion

Les tomates avec de l'aspirine peuvent ne pas être très saines, mais elles sont beaucoup plus savoureuses que le vinaigre. Et si l'on considère qu'ils peuvent être conservés à température ambiante, ils peuvent devenir une «bouée de sauvetage» pour les citadins qui n'ont ni cave ni sous-sol, et avec un balcon non vitré.


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