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Quand creuser et comment stocker le daikon


Il est possible de stocker le daikon à la maison pendant une longue période, même dans un appartement en ville. Il est important de suivre les règles pour la récolte des tubercules de grande taille et la préparation du stockage pour l'hiver. Les légumes conservent mieux leurs propriétés bénéfiques dans les caves et caves à forte humidité ou au réfrigérateur.

Quand retirer le daikon du jardin en automne

Le radis japonais est une culture thermophile. Par conséquent, tous les jardiniers et résidents d'été devraient surveiller de près les prévisions météorologiques à long terme, car seule une récolte de haute qualité peut être stockée. Avec la menace de gel précoce, le daikon est récolté même immature selon les conditions indiquées sur l'emballage. La plupart des variétés sont des racines dépassant bien au-dessus de la surface du sol, qui ne peuvent tolérer des températures inférieures à 0 ° C. Les échantillons affectés par le gel ne peuvent pas être conservés, ils se détériorent rapidement. En fonction de la météo de leur région, chacun décide du moment de la récolte des légumes: en septembre ou en octobre.

Un radis non amer aura meilleur goût lorsqu'il est complètement mûr. Ce facteur affecte également la qualité de conservation. Si la température baisse trop tôt et pendant une courte période, un abri spunbond est construit pour les légumes qui seront stockés en hiver. Pendant la journée, la matière est enlevée pour que la plante absorbe la chaleur du soleil.

Creusez le daikon pour le ranger par temps frais et sec. Les allées sont profondément desserrées pour que les légumes puissent être plus facilement libérés du sol. Les racines qui poussent dans un substrat léger et meuble sortent librement du sol si elles sont tirées par le dessus et le dessus du légume lui-même. Tout d'abord, ils essaient de le balancer dans le sol d'un côté à l'autre ou dans le sens des aiguilles d'une montre. Si la racine cède, plus d'efforts sont faits et retirés du nid. Dans un sol compacté, creusez avec une fourche ou une pelle pour ne pas endommager la structure juteuse et fragile de la pulpe lorsqu'elle est retirée.

Quand nettoyer le daikon en banlieue

Le radis doux dans les régions où la température baisse tôt, il faut parfois le déterrer avant qu'il ne soit complètement mûr. Mais il vaut mieux récolter le daikon avec un peu moins que le gelé. Les racines ne seront pas de la taille indiquée, mais si elles sont stockées correctement, elles dureront plusieurs mois. Dans le même temps, le goût et les qualités utiles ne changent pas radicalement. Si les gelées sont de courte durée, le lit est recouvert d'agrotextile ou d'une feuille isolante.

Attention! Après la récolte, la récolte de daikon est inspectée et les plantes-racines sur lesquelles des fissures, des égratignures ou des taches sur la peau sont visibles sont éliminées.

De telles instances ne peuvent pas être stockées. Si les légumes ne sont pas pourris, ils peuvent être utilisés immédiatement en cuisine.

Règles de stockage du daikon pour l'hiver

La bonne qualité de conservation du radis japonais dépend de la qualité de la récolte. Les racines déterrées, qui seront stockées pendant plusieurs mois, sont laissées 4 à 5 heures dans le jardin pour que la terre sur la peau sèche. Si la journée est chaude et ensoleillée, les légumes sont transférés dans un endroit ombragé pour le séchage. Ensuite, la terre est doucement secouée, enlevée, mais pas avec un outil tranchant. Mieux vaut essuyer avec un chiffon. Les sommets sont coupés, laissant les sommets jusqu'à 2,5 cm de long et les plantes à racines qui répondent aux exigences suivantes sont stockées:

  • élastique, non flasque - la densité de la structure est ressentie;
  • la peau est naturellement blanche, de couleur crème verdâtre ou teintée de rose dans certaines variétés.

Les instances présentant des taches brunes ou des dommages mécaniques ne sont pas adaptées au stockage à long terme.

Faire tremper les légumes dans le récipient doit être fait avec soin pour garder la chair en bon état. Daikon pour le stockage hivernal ne doit pas être lavé. Tout d'abord, les racines sont surexposées pendant 2-3 jours. Pendant cette période, des dommages cachés apparaîtront. Ces spécimens sont laissés pour la nourriture, ils peuvent rester jusqu'à 3 semaines sans signes majeurs de détérioration. Le radis japonais est placé:

  • dans les sous-sols;
  • dans les caves;
  • sur une loggia ou un balcon isolé;
  • dans le réfrigérateur.

Important! La température de stockage du daikon varie de +1 ° C à +5 ° C.

Comment conserver un daikon pour l'hiver dans une cave

Les racines sont placées en rangées dans des boîtes de sable ou de sciure de bois, qui sont humidifiées en séchant. Sinon, ces matériaux éloigneront l'humidité du fruit. De temps en temps, lors du stockage du daikon dans la cave, les racines sont révisées et des échantillons sont prélevés avec des signes de pourriture afin qu'ils n'infectent pas le reste de la récolte. Les boîtes sont recouvertes d'un matériau dense afin que l'air reste disponible. Vous pouvez conserver qualitativement le daikon pour l'hiver dans la cave où l'humidité de l'air est de 70 à 90%.

Comment stocker le daikon au sous-sol

Les plantes-racines correctement creusées et séchées, intactes et sans dommage, reposent bien dans le sous-sol. Le radis japonais est stocké avec les betteraves et les carottes, il est également possible dans de grandes boîtes remplies de sable. Si possible, couvrez les boîtes de mousse. Un bon stockage nécessite une humidité de 70 à 90% et une température ne dépassant pas + 5 ° C. Le sable est pulvérisé s'il sèche.

Comment garder un daikon pour l'hiver à la maison

En l'absence d'installations de stockage souterraines, le radis japonais est également placé dans des bâtiments résidentiels, des appartements ordinaires, où il y a un endroit avec une température ne dépassant pas + 7 ° C. Plusieurs racines peuvent être emballées dans des sacs en plastique et placées sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Jusqu'à de fortes gelées, en dessous de -15 ° C, le stockage du daikon pour l'hiver à la maison est possible même dans une grange non chauffée. Les fruits sont placés dans un sac en toile ou enveloppés dans du tissu et placés dans une boîte recouverte d'une vieille couverture.

Dans les immeubles résidentiels privés, les placards sont équipés sans chauffage, dans lesquels les légumes et les fruits sont stockés. Parmi eux, il y a une place pour une boîte avec du radis japonais, qui, avec sa composition en vitamines, soutiendra la famille à la fin de l'automne et au début de l'hiver.

Attention! Seul un nettoyage soigneux du daikon et un transport soigneux lui assureront une longue durée de conservation.

Comment stocker un daikon dans un appartement en ville

S'il y a un balcon ou une loggia, les racines sont placées dans ces pièces, après avoir organisé une bonne isolation des caisses avec la récolte. Les légumes sont stockés dans des conteneurs pour lesquels on utilise du feutre ou un isolant de bâtiment moderne ou du polystyrène. Chaque racine est soigneusement placée dans une boîte, qui est également soigneusement fermée par le haut. Dans de telles conditions, il est peu probable qu'il soit possible de conserver le daikon longtemps en hiver, mais à des températures allant jusqu'à -10 ° C, on peut s'attendre à ce que les légumes ne soient pas affectés. Vous pouvez également protéger le daikon du gel en enveloppant chaque légume dans du papier d'aluminium, du film plastique ou du film plastique. Ils utilisent de vieux vêtements d'hiver et des couvertures pour s'abriter. Avec l'apparition de fortes gelées, les racines restantes sont transférées au réfrigérateur. Sur le balcon isolé, ils doivent être stockés longtemps.

Conseils! Il existe une autre option pour stocker le daikon - sous une forme séchée.

Le légume est coupé en tranches et passé dans un séchoir. Le produit fini est stocké dans des bocaux en verre hermétiquement fermés. Utilisé pour les soupes.

Comment conserver le daikon au réfrigérateur

Si vous allez conserver les racines dans un réfrigérateur domestique, elles ne sont pas non plus lavées. Le radis japonais est laissé pendant 4 à 5 heures pour sécher les morceaux de terre, qui sont ensuite secoués à la main ou essuyés avec un matériau doux. Les racines préparées sont placées dans des sacs en plastique perforés pour assurer la circulation de l'air.

La conservation du daikon au réfrigérateur dure jusqu'à 3 mois. Les racines doivent être retirées périodiquement du sac et examinées pour détecter tout signe de pourriture. La copie endommagée est supprimée. Même un daikon planté au printemps est conservé au réfrigérateur pendant un mois ou un mois et demi, bien que sa pulpe soit généralement plus douce et plus vulnérable.

Est-il possible de geler le daikon pour l'hiver

Une façon de prolonger votre plaisir estival en mangeant un radis sucré aux propriétés bénéfiques est de congeler le produit rapidement. La méthode vous permet de stocker le daikon pour l'hiver sans perte significative de vitamines et d'éléments minéraux précieux.

Comment geler un daikon pour l'hiver

Après décongélation, les légumes-racines changent légèrement de goût et peuvent être utilisés comme composant de soupes. Lors de la préparation de la congélation, la meilleure solution est de râper le radis. Certaines femmes au foyer conseillent de couper en petits morceaux. En option, vous pouvez essayer les deux options.

Préparation pour conserver le daikon au congélateur:

  • laver soigneusement les racines;
  • rincer sous l'eau courante;
  • couper les pétioles;
  • séchez le daikon avant de le broyer;
  • peler;
  • râper sur des fractions de taille moyenne;
  • portion dans des sacs ou de petits contenants.

Daikon est disposé en petits morceaux, car la congélation secondaire du produit ne peut pas être effectuée. Avec un tel stockage, il perdra finalement ses propriétés utiles.

Dois-je laver le daikon avant de le ranger

Avant la congélation, le radis japonais doit être lavé. Lors du stockage des racines dans un réfrigérateur, un sous-sol ou un balcon, elles ne peuvent pas être lavées. Les gouttelettes d'eau restantes après le séchage peuvent provoquer l'apparition de processus de décomposition.

Combien de daikon est stocké

Dans un congélateur à une température de - 18 ° C, la période de stockage du daikon est longue - jusqu'à 10-12 mois. Au réfrigérateur, les racines du radis japonais resteront pendant 2-3 mois sans perte de goût, d'odeur et de propriétés utiles. La même période pour le stockage des tubercules au sous-sol, dans un placard frais ou dans des boîtes isolées avec du plastique mousse sur la loggia, balcon.

Où est le meilleur endroit pour stocker le daikon

Selon les jardiniers, la meilleure option pour stocker les radis japonais est les pièces sans gel:

  • grange isolée;
  • cave ou sous-sol avec une humidité élevée;
  • réfrigérateur ménager.

Conclusion

Il n'est pas difficile de stocker le daikon à la maison. En observant les règles de nettoyage, dans lesquelles les racines ne sont pas endommagées, vous pouvez être sûr qu'une friandise fraîche pour la salade de vitamines apparaîtra sur la table non seulement en automne, mais également en hiver.


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