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Comment congeler les cassis


La congélation des groseilles au congélateur est une excellente option de préparation pour la période hivernale, lorsque le corps a besoin de grandes quantités de vitamines. A tout moment, il est possible de faire de la confiture, de la compote, du jus ou de la confiture. Vous pouvez également vous régaler de fruits noirs frais qui ont conservé plus de nutriments sans traitement thermique, utilisez-les comme décoration en confiserie. Il existe des moyens éprouvés d'en choisir un plus approprié ou d'en utiliser plusieurs pour profiter du parfum de l'été lors des soirées froides.

Les bienfaits du cassis surgelé

C'est la variété de cassis qui est considérée comme le leader en termes de vitamines, oligo-éléments et autres substances utiles pour le corps humain incluses dans la composition. Les bonnes ménagères essaient de le congeler pour une utilisation future.

Voici les principaux bienfaits du cassis:

  1. La popularité des raisins de Corinthe a apporté de la vitamine C, qui aide à renforcer et à restaurer l'immunité en hiver. Pendant cette période, une personne est plus sensible au rhume et aux maladies infectieuses. Seules 20 baies peuvent satisfaire les besoins quotidiens en acide ascorbique.
  2. L'utilisation de raisins de Corinthe renforcera l'effet des antibiotiques, que le médecin prescrit pendant le traitement. Cela est particulièrement vrai pour le groupe pénicilline.
  3. La congélation du produit est nécessaire pour faire du jus fraîchement pressé en hiver. Il est souvent utilisé par voie topique pour se gargariser avec un mal de gorge ou une cavité buccale avec une stomatite. Il est également utilisé comme antiseptique pour désinfecter les plaies et les coupures. Accélère la guérison des maladies des voies respiratoires supérieures. Vous devez utiliser une cuillère à café à l'intérieur jusqu'à 4 fois par jour.
  4. Le thé au cassis frais apaise le système nerveux, soulage le stress et l'anxiété.
  5. Haute performance dans la lutte contre les pics de tension artérielle, les problèmes de travail du cœur.
  6. L'effet diurétique léger sera bénéfique pour les maladies des reins et de la vessie. Aide à combattre l'œdème.
  7. Les personnes souffrant de brûlures d'estomac devraient congeler les groseilles car elles aident à éteindre l'acidité de l'estomac.
  8. La variété noire aide à éliminer les toxines, bactéries et toxines du corps et combat les troubles intestinaux.
  9. L'acide folique est essentiel pour les femmes enceintes, et il y en a beaucoup dans cette baie.
  10. Le jus de cassis frais et surgelé est utilisé en cosmétologie pour blanchir le visage, dans la lutte contre la pigmentation et l'acné, ainsi que contre les changements liés à l'âge. Les substances de cette baie renforcent les ongles. Sous forme diluée, il s'utilise pour rincer les cheveux pour leur apporter douceur et brillance.

Important! Les fruits de cassis peuvent nuire au corps dans les cas où une personne a une coagulation sanguine accrue et une tendance à la formation de thrombus, à une gastrite ou à des ulcères d'estomac. Ne pas abuser pendant la grossesse.

La maturation a lieu une fois par an et la période de récolte est courte. Il est préférable de tout réfléchir à l'avance et de faire des préparatifs pendant la saison pour ne pas acheter des produits de mauvaise qualité en magasin.

Préparation des cassis pour la congélation

Les gens ramassent les raisins de Corinthe non seulement dans leurs parcelles personnelles, mais aussi dans les forêts. Il ne faut pas oublier que vous ne pouvez pas utiliser de baies provenant de zones écologiquement défavorables.

Il est préférable de congeler les cassis mûrs au réfrigérateur pour l'hiver, qui sont récoltés par temps sec le matin, lorsque les baies n'ont pas eu le temps de se réchauffer au soleil. Le plus souvent, les ménagères préfèrent choisir des arbustes à gros fruits pour cette méthode.

Étapes à suivre lors de la préparation:

  1. Commencez par trier la récolte en jetant les baies endommagées.
  2. Exempt de feuilles et de débris.
  3. Triez les cassis trop mûrs et non mûrs pour choisir la meilleure façon de congeler.
  4. Assurez-vous de rincer abondamment à l'eau et de sécher en répandant sur un chiffon propre.

Vous pouvez maintenant commencer à geler.

Comment congeler les cassis au congélateur pour l'hiver

4 modes de récolte sont présentés. Tout dépend des préférences de la famille et de la qualité du produit à utiliser. Cela vaut la peine d'explorer chacun d'eux pour choisir la meilleure option et profiter du goût de l'été en hiver.

Congélation à sec de baies entières

Il est facile de congeler des cassis entiers mûrs. Si cela est fait correctement, le résultat sera des fruits friables, pas un morceau de glace.

Vous devez préparer immédiatement:

  • passoire;
  • serviettes ou torchon;
  • une feuille qui tient dans le congélateur;
  • parchemin;
  • des sacs spéciaux (des sacs simples peuvent être utilisés) ou des récipients en plastique avec un couvercle;
  • cassis entier.

Vous pouvez geler en suivant ces étapes:

  1. Rincez soigneusement les baies cueillies pour que l'eau claire coule.
  2. Laisser dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide, parsemer sur les serviettes. Le lot doit sécher complètement.
  3. Transférer sur une feuille recouverte de papier parchemin et pré-refroidir sur l'étagère supérieure du réfrigérateur, puis transférer au congélateur.
  4. Après environ 4 heures, dispersez-les dans des sacs, nouez fermement.

Attention! Ne congelez pas les cassis, en les laissant ouverts pendant une longue période. La plupart du fluide utile disparaîtra. Le temps nécessaire peut varier en fonction de la capacité du réfrigérateur.

Il ne reste plus qu'à mettre immédiatement les fruits préparés au congélateur pour le stockage.

Cassis au sucre pour l'hiver au congélateur

Cette option est parfaite si l'hôtesse souhaite à l'avenir nourrir la famille avec une délicieuse gâterie, préparer une compote, de la gelée ou de la confiture, et également utiliser la baie comme garniture ou décoration pour les desserts. Vous pouvez congeler des raisins de Corinthe mûrs avec du sucre pour tout l'hiver en utilisant cette recette.

Tu auras besoin de:

  • récipient;
  • cassis;
  • du sucre.

Algorithme d'action de gel:

  1. Triez les baies et rincez sous le robinet dans une passoire.
  2. Attendez que le liquide s'écoule, séchez avec une serviette. Il est préférable que l'humidité s'évapore complètement, mais dans cette version, le sucre prendra également une certaine quantité et les raisins de Corinthe resteront friables.
  3. Disposez en rangées dans un récipient propre (dans ce cas, il est préférable de l'utiliser), en alternant les fruits avec des cristaux sucrés.

Vous pouvez le sceller avec un couvercle ou un film plastique. Placez au congélateur.

Congeler des baies sur des brindilles

Arracher les brindilles endommagera souvent la coquille, entraînant une perte de qualité. Si les cassis sont congelés à des fins médicinales, il est préférable d'utiliser cette méthode pour conserver plus de vitamines.

Outil requis:

  • passoire;
  • coupe de tissu;
  • planche recouverte de papier comestible.

Technique de congélation:

  1. Arrachez les baies de cassis non mûres, trop mûres et endommagées des branches.
  2. Transférer dans une passoire, rincer et sécher sur un chiffon pendant au moins 2 heures.
  3. Disposez-le soigneusement sur une planche, placez-le d'abord sur l'étagère du haut pendant quelques heures, puis placez-le dans le réfrigérateur-congélateur.
  4. Après 4 heures, emballer dans des sacs ou des contenants.

Conserver dans des sacs hermétiquement fermés pour ne pas perdre de nutriments.

Purée de baies

Parfois, il y a beaucoup de fruits noirs trop mûrs, ou tout simplement la préparation est faite pour une boisson aux fruits, une gelée ou une compote. Ensuite, une excellente option de stockage sera un moyen de broyer et de congeler avec des cubes pratiques que vous pouvez utiliser à tout moment.

Les proportions des produits seront les suivantes:

  • groseilles - 1 kg;
  • sucre - 400 g

Recette étape par étape:

  1. Préparez les cassis, triez d'abord les baies vertes pourries. Rincez et séchez si nécessaire.
  2. Pour un stockage à long terme, il n'est pas recommandé d'utiliser des dispositifs de broyage en fer. Mieux vaut pétrir avec un pilon ou un pilon en bois.
  3. Mélanger avec du sucre cristallisé et laisser dissoudre 2 heures.
  4. Pour plus de commodité, il est préférable de le mettre dans un récipient pour congeler de la glace ou dans de petits plats en plastique. Par exemple, vous pouvez utiliser des gobelets jetables.
  5. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.
  6. Retirez et disposez les cubes dans des sacs.

Congelez les cassis pour l'hiver sous forme râpée, en les plaçant au congélateur.

Comment décongeler correctement les baies

Il est important de considérer ici pourquoi les cassis, congelés de différentes manières, seront utilisés.

Si vous avez besoin de faire cuire de la gelée ou de la compote, vous n'avez pas besoin de fruits ramollis. Vous pouvez envoyer les aliments dans la casserole directement à partir du congélateur.

Lorsque vous voulez obtenir des baies entières, transférez d'abord les raisins de Corinthe sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, vous devez attendre le dégivrage complet à température ambiante. Dans les cas extrêmes, il peut être immergé dans l'eau froide.

Important! Un dégivrage rapide dans l'eau chaude et à des températures élevées entraînera une perte d'apparence.

Termes et conditions de stockage

La durée de conservation d'un produit congelé est fortement influencée par le régime de température et la méthode de préparation. Ainsi, à -10 degrés, les cassis resteront au congélateur pendant seulement 4 mois. Avec un mode choc jusqu'à -20 degrés, les durées passent à un an. Il convient de garder à l'esprit que la perte de la composition en vitamines commencera dans 8 mois. Il est préférable de marquer l'emballage avec la date de fabrication.

Ne stockez pas les sacs congelés sous des aliments lourds, car les baies fragiles s'effondreront.

Après décongélation, les raisins de Corinthe ne peuvent pas être recongelés, car la qualité et la composition utile sont perdues.

Conclusion

La congélation des groseilles au congélateur est facile si toutes les conditions ci-dessus sont remplies. Certaines personnes peuvent aimer cette façon de récolter quand il y a un grand congélateur. Il n'est pas nécessaire de ranger les bocaux au sous-sol, mais il sera possible de renforcer le corps toute l'année. Les mêmes méthodes conviennent à la variété de groseille rouge.


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