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Champignons comestibles et toxiques de la toile d'araignée


Les champignons de toile d'araignée ne sont pas encore si populaires parmi les cueilleurs de champignons. Néanmoins, certaines variétés ont une pulpe charnue et savoureuse, et certaines espèces vénéneuses sont utilisées comme médicament.

À quoi ressemble un champignon en toile d'araignée et où pousse-t-il

Par le nom de la toile d'araignée, on entend le genre de champignons de la même famille. Parmi les cueilleurs de champignons, le nom populaire de bogwort est assez courant, ce qui reflète les particularités de la croissance du champignon. Le champignon a obtenu son nom principal en raison du fait qu'à la jonction des jambes et des chapeaux, il a une sorte de toile d'araignée, qui disparaît pratiquement en vieillissant. Les toiles d'araignée poussent principalement dans les forêts de feuillus ou mixtes, mais certainement - sur un sol très humide: à la fois près du marais, et dans les basses terres et les ravins.

Ces champignons sont distribués presque partout dans la zone climatique tempérée de notre pays - de la partie européenne et de l'Oural à la Sibérie et à l'Extrême-Orient. Moins souvent, ils peuvent être trouvés dans la taïga, car la plupart des espèces n'aiment pas les endroits trop ombragés.

Intéressantqu'en apparence, différents types de toiles d'araignées diffèrent assez fortement, et les cueilleurs de champignons novices peuvent les prendre pour des familles complètement différentes. Il y a des corps de fruits à la fois de forme classique et des champignons avec des chapeaux sphériques et coniques. La surface peut être sèche ou muqueuse, avec une texture lisse ou écailleuse. La couleur des chapeaux est également assez diversifiée: jaune, orange, brun-rouge, bordeaux et même blanc-violet.

Les Gossamers poussent également individuellement, mais plus souvent - dans des familles de 10 à 30 pièces. Ils doivent être recherchés dans les plaines, mais ils sont collectés principalement à la fin de l'été et jusqu'au début des premières gelées d'automne (fin octobre dans la partie européenne du pays et la seconde moitié de septembre en Sibérie).

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Valeur nutritive et goût de la toile d'araignée

Certaines espèces de toiles d'araignée sont des champignons comestibles. En termes d'arôme, ils sont inférieurs aux représentants classiques - cèpes, champignons et bien d'autres, car ils sont pratiquement inodores. Cependant le goût de ces représentants est assez prononcé. Et étant donné que de nombreuses variétés sont grandes (15-17 cm de diamètre du chapeau et jusqu'à 10 cm de hauteur de tige), les cueilleurs de champignons les ramassent volontiers pour la cuisson et la conservation.

De plus, la toile d'araignée, comme de nombreux autres champignons, est principalement constituée d'eau, et 100 g de poids vif ne donnent pas plus de 30 kcal.

C'EST INTÉRESSANT

Certains types de toiles d'araignées, qui ont des teintes rouges et oranges, sont encore utilisés pour préparer les colorants correspondants.

Où poussent les toiles d'araignées

Le champignon est-il un champignon comestible

Différents types de toiles d'araignées sont des champignons comestibles et non comestibles. Dans le même temps, 3 types sont considérés comme les plus précieux en termes de goût:

  • triomphant;
  • bracelet;
  • excellent.

Le classement des différentes espèces en fonction de leur comestibilité est donné dans le tableau.

genre de

catégorie de comestibilité

jaune (triomphant)

comestible

bracelet

excellent

violet blanc

comestible sous condition

orange

cramoisi

volatile

brun

plâtré

direct

à pattes bleues

olive rouge

immangeable

écailleuse

noble

toxique

brillant

spécial

mortel!

C'EST INTÉRESSANT

Les antibiotiques sont extraits des espèces toxiques de champignons, ils sont donc utilisés comme médicament ayant des effets antibactériens et antiseptiques.

Description des types de toiles d'araignées

La famille de la toile d'araignée comprend plusieurs dizaines d'espèces de champignons, et la plupart d'entre eux poussent sur le territoire de la Russie. Les plus courants sont abordés ci-dessous.

Toile d'araignée jaune

Ce représentant est également appelé un triomphe. Il forme des organes de fructification assez gros avec un diamètre de chapeau allant jusqu'à 12 cm.De plus, chez les jeunes représentants, il ressemble à une sphère, puis devient plat. Par couleur - du jaune au brun.

La pulpe de cette espèce n'a pas d'odeur particulière et sèche assez rapidement lors d'une pause. D'un autre côté, il est le représentant le plus populaire de la famille parmi les cueilleurs de champignons, car son goût lui permet d'être utilisé comme base pour les premier, deuxième plats, ainsi que pour le décapage et le décapage.

Bracelet en toile d'araignée

Ce représentant est également appelé rouge. Il a une forme classique - un chapeau sphérique de teintes orange, rougeâtre et rougeâtre (environ 10 cm de diamètre). La jambe est blanche, charnue et peut atteindre une hauteur considérable (jusqu'à 20 cm).

Le champignon est entièrement comestible, et en plus, il a un avantage indéniable - il ne ressemble pas à des représentants toxiques ou mortels étroitement liés. Néanmoins, parmi les cueilleurs de champignons, il n'est pas assez populaire. Il est intéressant de noter qu'il ne pousse que sous les bouleaux.

Toile d'araignée excellente

Il s'agit d'une espèce assez rare, qui se trouve principalement en Europe centrale, et en Russie, distribué uniquement dans les forêts de Bachkirie. Se développe presque toujours dans les grandes familles, donc les cueilleurs de champignons récoltent immédiatement les grandes cultures.

En apparence, il ressemble à de vrais champignons de cartes postales: un grand chapeau hémisphérique aux riches nuances brunes, brunes et bordeaux, ainsi qu'une surface brillante (15-20 cm de diamètre). Les pattes atteignent 14 cm de hauteur, denses, charnues, blanches.

C'EST INTÉRESSANT

Dans la famille Gossamer, cette espèce est considérée comme la plus précieuse en termes de goût. Cependant, il est extrêmement rare, par conséquent, dans la plupart des pays européens, il est répertorié dans les livres rouges locaux.

Violet blanc

Il s'agit d'un représentant conditionnellement comestible, qui ne diffère pas par sa valeur gustative spéciale, mais néanmoins, il peut être mangé sans crainte pour la santé. Les dimensions ne sont pas très grandes - le diamètre du chapeau est à moins de 8 cm, la hauteur des jambes peut atteindre 10 cm La couleur est plutôt atypique: du blanc au lilas et aux nuances sales. Il pousse principalement en groupes de jusqu'à 10 champignons, trouvés principalement dans les forêts de bouleaux et les forêts de chênes.

FAITES ATTENTION

Cette variété est similaire à la toile d'araignée de chèvre non comestible. Le look violet pâle se caractérise par une odeur désagréable et une jambe plus mince et haute.

Pourpre

Cette espèce appartient également au comestible conditionnellement. Il a un chapeau brun clair assez grand (jusqu'à 15 cm), qui est pratiquement épissé avec une jambe épaisse (1-1,5 cm de circonférence). Fait intéressant, la chair de la coupe a une teinte bleu clair et devient rapidement rouge dans l'air.

Et une autre caractéristique intéressante - malgré le fait que la chair de cette variété a un arôme assez fort (contrairement à la plupart des autres espèces), son goût est neutre, donc parmi les cueilleurs de champignons, cette espèce n'est pas très populaire.

Olive rouge

Forme non comestible, dont l'utilisation peut provoquer un empoisonnement. Le chapeau mesure jusqu'à 10-12 cm de diamètre, la surface est muqueuse au toucher, de forme sphérique.

La couleur de la jambe est intéressante - si elle est violette sur le dessus, alors dans la moitié inférieure, elle acquiert des teintes rouges. La chair a un goût extrêmement amer, et sur la coupe, il a des teintes olive et violet, grâce à quoi la vue tire son nom.

Brillant

Représentant venimeux dont l'utilisation est dangereuse pour la santé. Il a l'air très beau - il a des chapeaux bruns avec une surface brillante. Cependant, la pulpe, même sous forme traitée thermiquement, provoque une intoxication grave et peut entraîner la mort à fortes doses.

Très spécial

C'est le représentant le plus dangereux, ce qui est strictement interdit même en petites quantités. La couleur est claire, crème et jaunâtre. Une caractéristique intéressante - la pulpe sent le radis ou les pommes de terre crues. Le chapeau atteint un diamètre de 12 cm, la jambe peut atteindre 10 cm de haut.

En termes de toxicité, ce champignon coïncide presque avec un grèbe pâle, cependant, il est assez facile à déterminer par les caractéristiques de l'apparence. De plus, aucun des représentants comestibles de la famille Pautinnikov et d'autres familles n'est similaire à cette espèce.

Caractéristiques du Web of Triumph

Espèces de champignons similaires

La toile d'araignée blanc-violet est assez souvent confondue avec une rangée de violette, alors que contrairement à elle, elle appartient à la classe des champignons complètement comestibles. La rangée peut être distinguée par l'arôme - si vous sentez les assiettes sous le chapeau, une odeur fruitée distincte se fait sentir.

Certains types de toiles d'araignées sont très similaires les uns aux autres, ils ne peuvent donc être distingués que par des cueilleurs de champignons expérimentés ou même par des scientifiques. Par exemple, une toile d'araignée à deux anneaux est très similaire à un bulbe et laineux. Quant aux représentants comestibles, alors Seuls ceux à l'égard desquels la confiance est totale doivent être collectés.





Caractéristiques de traitement initial et de préparation de la toile d'araignée

Avec les espèces comestibles de ces champignons, vous pouvez effectuer toutes les procédures culinaires - frire, ragoût, cuire et conserver pour une utilisation future. Certaines espèces, par exemple, la toile d'araignée est excellente, bien adaptée au séchage.

Ces champignons ne nécessitent pas de méthodes de préparation spéciales, mais tous les types ne conviennent pas à toutes les méthodes de traitement, par exemple:

  • le jaune est seulement salé et séché;
  • le pourpre blanc est principalement frit et bouilli;
  • le gris-bleu nécessite une ébullition prolongée, après quoi il peut être décapé;
  • flocon manger seulement bouilli.

Vaut-il la peine de collecter la toile d'araignée violette

Les toiles d'araignées sont des représentants à part entière du royaume des champignons. Par conséquent, apprendre à distinguer les espèces comestibles vaut chaque cueilleur de champignons - alors vous pouvez apprendre de nouvelles recettes et diversifier votre menu d'été.


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