Les plantes

Champignons hygrophores: variétés, lieux et règles de collecte


Les hygrophors (Hygrohorus) sont des champignons du genre lamellaire et de la famille des hygrophores. Le genre comprend des espèces qui se distinguent le plus souvent par des organes de fructification de taille moyenne et des muqueuses convexes qui sont faibles ou blanchâtres.

Description botanique des champignons hygrophoriques

Les principales caractéristiques de ces variétés sont:

  • la formation de la muqueuse, convexe, assez souvent avec la présence d'une éminence dans la partie centrale, des chapeaux légèrement colorés dans les tons blanc, gris, olive, jaune et rougeâtre;
  • la formation d'un mucus cylindrique, assez dense, une tache avec un chapeau, une jambe solide;
  • la formation de type rare, épaissi, cireux, coloration descendante, blanchâtre, jaune ou rosâtre des plaques.

La poudre de spores de ces variétés a une couleur blanchâtre très caractéristique.

Où collecter les hygrophors à l'automne

Espèces comestibles d'hygrophors

Le genre Nygrorhorus comprend environ quatre douzaines d'espèces, dont beaucoup sont comestibles, savoureuses et saines pour le corps humain.

Gigrofor tôt

Нygr.marzuоlus - une espèce comestible précoce, également connu sous le nom de mars ou champignon des neiges. Il forme un chapeau épais, charnu, central ou excentrique, de forme convexe ou plate, rarement légèrement déprimée. La partie superficielle avec une courbure très inégale et des bords ondulés, couverte de lisse et sèche, avec une légère pubescence fibreuse, la peau est gris clair, blanchâtre, gris plomb ou noirâtre avec de nombreuses taches.

Comestible et de consistance suffisamment dense, la pulpe a une teinte blanche ou légèrement grisâtre, un arôme de champignon faible et agréable. La jambe solide est raccourcie, assez épaisse, inégalement cylindrique ou légèrement incurvée, souvent avec un amincissement dans la partie inférieure. Teinture blanche ou grisâtre.

Marron

L'espèce comestible est également connue sous le nom d'hygrophore tardif avec un chapeau classique de couleur brun olive ou brun brunâtre, une forme légèrement convexe avec des bords intérieurs légèrement incurvés. La partie de surface avec un revêtement muqueux, des bords plus clairs et une partie centrale de couleur foncée.

La jambe est de forme cylindrique, de couleur jaunâtre ou olive. Les jeunes spécimens ont un anneau spécial qui disparaît avec l'âge. Le type classique est jaune ou orange clair, plaques relativement clairsemées mais épaisses. La partie molle est fragile, sans odeur de champignon prononcée.

Espèces d'hygrophors comestibles sous conditions

Certaines variétés conditionnellement comestibles ont des caractéristiques gustatives uniques et très élevées qui ne sont pas inhérentes même aux champignons les plus "nobles" de la catégorie comestible. Cependant ces organes de fructification ne sont absolument pas recommandés pour être consommés crus à des fins alimentaires.

Hygrophore olive blanc

Нyg.olivaseoalbus - basidiomycètes comestibles conditionnellementcaractérisés par des corps fruitiers à pattes de chapeau et à chair relativement mince. La zone de la calotte d'un tel champignon peut être hémisphérique, obtuse, convexe et aplatie, rarement avec une légère dépression ou élévation dans la partie centrale. La partie superficielle, recouverte d'une couche muqueuse, est brun grisâtre ou brun olive, avec une partie centrale plus foncée. De rares plaques de type cireux poussent jusqu'au pédicule et descendent légèrement, peuvent avoir un aspect ramifié ou entrelacé, de couleur blanche ou crème.

La partie molle est blanche, parfois avec une teinte jaunâtre. Dans la région du pédoncule, la pulpe a une fibrillation prononcée. L'arôme ou le goût des champignons est complètement absent ou doux. La jambe est d'un arrangement central, cylindrique ou en forme de fuseau, avec un couvre-lit muqueux ou fibreux commun, qui s'ouvre ensuite rapidement et forme un type muqueux, un anneau de courte durée. Les spores sont d'un blanc pur, de forme elliptique.

Hygrophore blanc olive dans la forêt

Hygrophor parfumé

Variété comestible à chapeau convexe ou plat grisâtre ou brunâtre, recouverte d'une peau assez lisse ou légèrement collante. La jambe est cylindrique, de couleur grisâtre. La pulpe est de couleur blanche ou grisâtre avec une teinte olive, une consistance relativement douce, lâche et aqueuse, avec une saveur d'amande prononcée. Il pousse sur les sols des plantations de pins et des forêts d'épicéas dans la période allant des dix derniers jours d'août à octobre. Les corps fruitiers sont utilisés pour le décapage ou le décapage.

Russula hygrophor

Нyg.russula est un basidiomycète appartenant au genre Gigrofor et à la famille Gigroforovy (Нygriorhoraceae). Il se caractérise par une chair charnue et une couleur rose pâle. Des fructifications largement fructifères de cette variété ont été obtenues sur le territoire de zones forestières feuillues de l'hémisphère Nord. L'espèce appartient à la catégorie des champignons à pattes. La calotte est hémisphérique, convexe, avec une dépression ou aplatie, parfois avec des bords repliés. La surface est lisse, à petite échelle, parfois collante-muqueuse, rose blanchâtre, avec des taches rosâtres. La partie centrale d'une couleur rouge rosé ou rouge vin.

Les plaques sont souvent localisées, cultivées et de type légèrement descendant, coloration lilas-rosâtre. La pulpe est de densité suffisante, blanche, devenant rose lorsqu'elle est pressée, ayant un arôme faible et poudré, en l'absence de goût particulier. Pied central très caractéristique, avec la présence d'un rétrécissement très faible dans la partie inférieure. Certains spécimens ont une patte en forme de massue ou de fuseau, avec une surface presque blanche et la présence de taches rosâtres-brunâtres. Les spores sont blanches.

Hygrophore parfumé

Нyg.аgаthоsmus est une variété de basidiomycètes appartenant au genre Hygrophor et à la famille Hygrophoric (Нygrhorhorosease). Organes fruitiers de type cape-croûte, à chair suffisante. Chapeau de diamètre moyen, de forme convexe ou plat-convexe, avec des bords pliés et une surface adhésive ou muqueuse, grisâtre, beige ou blanchâtre sale, avec une nuance olive. Disques rares, type cireux, adhérant à la surface des pattes, coloration blanchâtre ou légèrement grisâtre.

La partie molle du corps du fruit est blanchâtre ou gris pâle, de consistance relativement douce, avec un arôme de champignon prononcé et des notes délicates similaires aux amandes amères, au céleri ou à l'anis.

Les caractéristiques gustatives de la variété conditionnellement comestible sont plutôt médiocres, car le goût de la pulpe des fructifications est souvent frais. La zone des jambes est située au centre, de forme cylindrique, avec une surface sèche ou quelque peu humide, mais pas muqueuse, des taches blanches ou grisâtres. La surface peut avoir une pubescence partielle dans la partie supérieure et est souvent caractérisée par la présence d'un revêtement en poudre ou d'un motif à petite échelle. Poudre de spore d'une couleur blanche caractéristique.

Hygrophor rougeâtre

Variété conditionnellement comestible, caractérisée par un chapeau de couleur rose ou violet blanchâtre. Il se caractérise par la formation d'un capuchon de forme conique ou légèrement convexe avec des bords légèrement incurvés vers l'intérieur et pubescents. Le revêtement de surface des chapeaux est légèrement collant.

Lieux et caractéristiques de la collection d'hygrophors

Une partie importante de l'espèce pousse dans les plantations de pins, formant des fructifications à partir de la seconde moitié du premier mois d'automne jusqu'à ce que des températures d'automne stables se produisent. De nombreuses espèces entrent en fructification au début du printemps, ce qui permet aux cueilleurs de champignons de diversifier leur table avec des plats de champignons savoureux et sains et nutritifs.

Presque toutes les variétés comestibles de cette famille appartiennent à la catégorie des champignons hautement nutritifs, ont des caractéristiques gustatives très riches et sont souvent utilisées dans la préparation de diverses soupes, collations chaudes et froides, ainsi que des plats principaux.

Caractéristiques des hygrophors

Propriétés utiles et cicatrisantes des hygrophores

Presque tous les corps fructifères formés par des champignons hygrophoriques se caractérisent par un grand nombre de propriétés utiles et de caractéristiques de guérison. La chair de champignon de ces variétés est extrêmement riche en quantités accrues de vitamines, d'acides aminés et d'oligo-éléments, y compris les vitamines "A", "PP", le groupe "B" et l'acide ascorbique.

Les principaux minéraux sont le phosphore, le calcium, le potassium, le soufre, le sodium, le manganèse, le zinc et l'iode. Entre autres choses, ces corps fructifères appartiennent à la catégorie des aliments très savoureux, mais faibles en calories, par conséquent, ils contribuent à la perte de poids et éliminent efficacement les toxines d'origines diverses du corps humain.


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