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Tarte aux champignons de lait: salée et fraîche, avec pommes de terre et oignons, recettes avec photos


Une tarte aux champignons au lait salé ou frais sera un bon ajout au dîner. La pâte est utilisée avec de la levure ou du beurre sans levain. La garniture aux champignons pour la cuisson est préparée selon une recette traditionnelle ou avec l'ajout de riz, pommes de terre, oignons, chou, viande hachée.

Cuisson avec pommes de terre et champignons au lait salé

Comment faire une tarte aux champignons

La garniture des tartes aux champignons de lait est une partie importante de la cuisson, mais la préparation correcte de la pâte joue un rôle important. Deux types de mélange de levure sont utilisés: sans levain et beurre. La garniture aux champignons se marie bien avec les produits de boulangerie, ainsi qu'avec les produits semi-finis de levure sans levain.

Un ensemble d'ingrédients pour la pâte à levure sans levain:

  • levure sèche - 1 petit sachet;
  • farine - 600 g;
  • huile de tournesol - 2 c. l.;
  • sucre - 4 c. l.;
  • eau - 1 verre;
  • sel - 1 cuillère à café

Séquence de pétrissage:

  1. Le travail peut être effectué sur la surface de la table, mais il est préférable de prendre une large planche à découper, un plateau ou une tasse volumétrique.
  2. La farine est de la plus haute qualité. Pour le pétrissage, il vous faut 500 g, le reste ira couvrir la surface afin que la masse soit bien en retard lors du roulement de la base.
  3. La farine doit être tamisée, elle sera enrichie en oxygène, le processus de fermentation sera plus réussi et plus rapide.
  4. Pour dissoudre la levure, versez un peu d'eau tiède dessus.
  5. Versez la farine sur le plan de travail, récupérez-la dans une lame, faites une dépression au centre. De la levure y est versée et tous les composants sont mis.
  6. Pétrir en partant du centre.

Important! La pâte sera prête lorsqu'elle aura cessé de coller à vos mains.

La pièce est placée dans une tasse, recouverte d'une serviette et laissée à monter. Lorsque le lot a augmenté, il est à nouveau mélangé. La base sera prête après avoir doublé.

Pour un produit semi-fini riche en levure, prenez:

  • lait - 1 verre;
  • farine - 500 g;
  • beurre - 150 g;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • levure sèche - 10 g (petit paquet);
  • sucre - 1,5 c. l.;
  • oeuf - 2 pcs.

C'est l'une des recettes rapides. Les tartes sont préparées sans mélange supplémentaire de la pâte.

La technologie:

  1. Le beurre est fondu à une consistance épaisse et molle.
  2. Tous les composants et le beurre sont ajoutés au lait, fouetté.
  3. Tamisez la farine, pétrissez la base du gâteau.

Convient pour pétrir dans un endroit chaud, mais pas dans un endroit chaud (sous une serviette). Lorsque la masse augmente de volume, ils commencent à cuire des tartes.

Tarte aux champignons au lait frais

Les épices dans les recettes sont un composant gratuit, elles peuvent être utilisées dans n'importe quelle combinaison et dosage en fonction des préférences gastronomiques. Il n'y a pas non plus d'exigences strictes en matière de verdure.

Les champignons de lait frais se distinguent par un jus laiteux brûlant, afin de se débarrasser de l'amertume, les corps fruitiers sont traités comme suit:

  1. Retirez la couche supérieure de la jambe et du capuchon avec un couteau.
  2. La couche lamellaire est retirée.
  3. Immergé dans l'eau pendant 3 jours.
  4. Changez l'eau matin et soir.

Ensuite, la garniture de tarte est faite, composée des composants suivants:

  • oeuf à la coque - 4 pcs.;
  • champignons de lait - 1 kg;
  • oignons - 4 pcs.

Vous trouverez ci-dessous une recette pour faire une tarte aux champignons au lait (avec une photo des produits de boulangerie finis):

  1. Les corps des fruits sont coupés en petits morceaux d'environ 2-3 cm.
  2. Ils sont bien lavés et frits dans de l'huile de tournesol.
  3. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir et combinez-le avec la masse de champignons.
  4. Des œufs durs hachés sont placés dans la garniture.
  5. Salez et ajoutez les épices.
  6. La pâte est divisée en 2 parties.
  7. Graisser une plaque à pâtisserie ronde avec de l'huile ou couvrir de papier sulfurisé.
  8. Une partie est déroulée avec une épaisseur d'environ 1,5 à 2 cm.
  9. Placer dans un plat allant au four de manière à ce que le gâteau recouvre les bords.
  10. Répartir uniformément le mélange de champignons sur la pâte.
  11. La deuxième partie est déroulée et la pièce est recouverte.
  12. Les bords de la plaque à pâtisserie sont roulés avec un rouleau à pâtisserie afin que les deux parties soient bien reliées, de cette manière l'excédent est coupé des couches.

Cuisson avec des champignons frais et des œufs

La pièce à usiner est laissée pendant 30 minutes pour s'adapter. Pendant ce temps, le four est chauffé à 180 0C. Ensuite, la surface du gâteau est enduite d'un œuf battu. Lorsque la pâte est dorée, vous pouvez la servir à table.

Tarte aux champignons au lait salé

Le prétraitement des champignons au lait salé n'est pas nécessaire. Ils sont sortis de la saumure, lavés et évacués de l'eau.

Délicieuse tarte à base de pâte au beurre et de viande hachée

Liste des composants requis:

  • corps de fruits salés - 0,5 kg;
  • crème sure - 150 g, peut être remplacée par de la crème riche en matières grasses;
  • viande hachée de n'importe quelle viande - 0,5 kg.
  • oignon - 1 pc;
  • pimenter.

Préparation de la tarte:

  1. Les oignons sont hachés et sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
  2. Ajouter la viande hachée, faire frire légèrement.
  3. Versez la crème sure, laissez reposer 5 minutes.
  4. Mélanger avec des champignons au lait salé.
  5. Façonnez le gâteau.

Important! Plusieurs coupes peu profondes sont faites sur la surface pour évaporer l'humidité.

Graisser avec un œuf, placer dans un four froid, régler la température à 220 0C, cuire au four jusqu'à tendreté.

Recettes de tartes aux champignons au lait

La pâte peut être sélectionnée comme vous le souhaitez. La garniture est préparée selon la recette classique ou avec l'ajout de légumes. La forme de la tarte peut être ronde ou carrée, selon le récipient de cuisson que vous avez.

Tarte classique aux champignons au lait salé

La recette du gâteau nécessitera:

  • champignons au lait salé - 500 g;
  • oignons - 2 pcs.

Mieux vaut faire un lot de levure sans levain. Les ingrédients peuvent être plus ou moins selon la taille de la pièce.

Préparation:

  1. Oignons légèrement frits dans l'huile, vous pouvez utiliser n'importe quel légume ou beurre.
  2. Les fruits salés sont lavés, l'excès d'humidité est éliminé et coupé en cubes.
  3. Combinez avec des oignons et des épices au goût.
  4. La couche inférieure de la base est déroulée sur 1 cm d'épaisseur.
  5. Répartir uniformément le mélange de champignons dessus.
  6. La couche supérieure est découpée en lignes longitudinales, posées sur le dessus parallèlement les unes aux autres ou sous la forme d'un treillis.
  7. Badigeonner avec un œuf.

Cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 30 minutes

Recette de tarte aux champignons au lait et pommes de terre

Une recette russe populaire suggère les ingrédients suivants:

  • pommes de terre - 400 g;
  • champignons au lait salé - 400 g;
  • oignon - 1 pc;
  • beurre - 100 g;
  • huile pour faire sauter les oignons - 30 ml;
  • graines de sésame - 1-2 cuillères à café;
  • oeuf - 1 pc. pour couvrir la surface.

Tarte au beurre et champignons au lait frais

Séquence de cuisson:

  1. Faire bouillir les pommes de terre, coupées en cubes.
  2. Le beurre est fondu et ajouté aux pommes de terre.
  3. Les oignons sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient jaunes.
  4. Les corps de fruits salés sont lavés, coupés en morceaux oblongs, combinés avec des oignons.
  5. Les pommes de terre sont d'abord placées sur la base de la tarte, puis les tranches de champignons.
  6. Couvrir d'une deuxième couche, couper, graisser avec l'œuf et les graines de sésame.

La tarte aux pommes de terre bouillies et aux champignons au lait salé est conservée au four à une température de 200 0De jusqu'à ce que la pâte soit prête, cela prendra environ 20-25 minutes.

Recette de tarte aux champignons au lait et au chou

La garniture comprend de la choucroute et des champignons au lait salé dans la proportion suivante:

  • corps de fruits salés - 300 g;
  • chou - 500 g;
  • oignon - 1 pc;
  • huile de tournesol non raffinée - 2 c. l.

Algorithme:

  1. Le chou est pressé hors de la saumure, lavé et évacué de l'eau.
  2. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec du beurre, quand il est prêt, étalez le chou, couvrez, faites mijoter pendant 15 minutes.
  3. Les corps de fruits sont retirés de la marinade, lavés et coupés en morceaux.
  4. Ajouter au chou, garder la garniture sur le feu pendant encore 5 minutes.

Former les pâtisseries, couvrir d'un œuf battu. Cuire au four à 180 0C.

Recette pour une tarte aux champignons au lait salé et aux oignons

Composants du remplissage:

  • oignon - 1 tête;
  • oignons verts - 1 bouquet;
  • champignons au lait salé - 400 g;
  • beurre - 100 g;
  • oeuf - 3 pcs.;
  • épices au goût;
  • riz - 100 g.

N'importe quelle pâte peut être utilisée.

Préparation de la tarte:

  1. Le riz et les œufs sont bouillis, ces derniers sont coupés en petits morceaux.
  2. Les oignons sont sautés dans du beurre, les corps de fruits sont ajoutés, frits pendant 15 minutes.
  3. Les plumes d'oignon sont hachées.
  4. Tous sont combinés et saupoudrés d'épices.

La cuisson est moulée.

Maintenir à une température de 190 0C jusqu'à ce que la pâte soit prête (environ 0,5 heure)

Teneur en calories d'une tarte aux champignons au lait

La composition énergétique du produit fini dépendra des composants du mélange de champignons à l'intérieur des produits de boulangerie. Dans une recette classique de tarte à la pâte sans levain, environ 350 kcal. Le composant champignon est faible en calories. L'indicateur soulève la pâte et le mode de cuisson.

Conclusion

Vous pouvez faire une tarte avec des champignons au lait salés ou frais selon la recette classique de la cuisine russe, et avec l'ajout de viande, d'œufs ou de légumes. Pour la base, la levure ou la pâte maigre convient, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du feuilleté. Les produits de boulangerie sont savoureux, satisfaisants, mais riches en calories.


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