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Culture de roquette: de la sélection variétale à la protection contre les maladies et les ravageurs


Le plus souvent, cette plante est appelée roquette. Il est également connu sous le nom de roquette, indau, eruca, potence, chenille, salade roshen. En Russie, elle s'appelait une chenille et était considérée comme une herbe adventice, adaptée uniquement aux oiseaux et aux animaux. La roquette est le nom italien de cette plante aux multiples facettes, originaire de la Méditerranée occidentale.

Caractéristiques biologiques

La roquette, ou semis Eruka (Erucavesicariassp. Sativa), fait partie de la famille des crucifères et est un proche parent du chou, du radis, de la moutarde, du raifort et d'autres plantes. Selon la variété, elle peut être annuelle ou bisannuelle.

La tige droite et légèrement pubescente mesure de 30 à 60 cm de hauteur. Les feuilles peuvent être grandes, ressemblant à des lyres chez les cultivars et chez les cultivateurs sauvages - étroites, oblongues et ajourées. Les feuilles inférieures forment une rosette.

La roquette fleurit de couleur blanc-violet ou jaune pollinisée par les insectes. Elle est célèbre comme une bonne plante de miel. La floraison de différentes variétés d'eruca a lieu en mai-juillet.

Ses petites graines brunes sont récoltées dans une gousse oblongue. Ils mûrissent rapidement - en un mois. Cela se produit généralement au début de l'été. Et puis ils peuvent déjà être semés.

Eruka n'est pas pointilleux sur le sol. Son principal inconvénient est qu'il se déchaîne rapidement. Dans les temps anciens, les Grecs et les anciens Romains cultivaient la roquette comme culture de salade de légumes et l'utilisaient comme épice. La roquette a un arôme épicé particulier, et son goût légèrement brûlant a des notes de moutarde et de noix.

Propriétés utiles et valeur nutritive

Les avantages de la roquette sont difficiles à surestimer. Il contient des alcaloïdes, des flavonoïdes, des vitamines C, B. Il est riche en iode, fer, potassium, calcium, magnésium. Il existe également des acides malique et citrique, de l'huile de moutarde, des stéroïdes. Son utilisation en médecine est très étendue:

  • Prévention de la carence en vitamines, traitement du scorbut.
  • Amélioration de la digestion, traitement de la gastrite, ulcère gastroduodénal.
  • La perfusion de celui-ci a un léger effet diurétique. Pour sa préparation, 2 cuillères à soupe d'herbe sont versées avec un verre d'eau bouillante, conservées pendant quelques heures et boire ce remède pendant la journée.
  • Les plantes de sève traitent de nombreuses maladies de la peau, éliminent les cors et les ecchymoses.
  • Grâce aux fibres alimentaires contenues dans eruc, le cholestérol sanguin est réduit.
  • Il joue un rôle important dans la prévention du cancer.
  • L'herbe est utile pour les hommes ayant des problèmes spécifiques.

La roquette n'est pas indiquée pour les femmes enceintes et allaitantes, souffrant d'allergies, car elle est saturée en substances volatiles.

La valeur nutritive de la roquette est également indéniable. Deux types de plantes sont utilisées en cuisine: cultivées (semis) et sauvages (roquettes sauvages). Ce dernier en Russie sème le plus souvent.

Les feuilles d'endau juteuses, avec un arôme délicat et un goût légèrement épicé avec de l'acidité, vont bien avec les épinards, divers types de salade. Ils peuvent être ajoutés à la soupe, utilisés dans les salades et les entrées froides.

Ce légume à feuilles étonnant s'intègre bien avec les recettes de ragoût de légumes, sert comme un excellent complément et décoration de sandwichs. Ajouté au fromage cottage ou à notre populaire pomme de terre bouillie, il donne à ces plats ordinaires une touche de sophistication.

Des accompagnements pour la viande et le poisson, dans lesquels la roquette est présente, sont servis dans les meilleurs restaurants de nombreux pays. En Italie, ils aiment l'ajouter à la pizza, au risotto et aux sauces pour pâtes.

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Les meilleures variétés

Les variétés cultivées de roquette sont divisées en un an et deux ans (Solitaire). Les racines de ce dernier résistent bien à l'hivernage et au début du printemps, des légumes verts juteux en apparaissent. Les variétés annuelles sont divisées en variétés précoces, dont la récolte peut commencer déjà trois semaines après l'apparition des premières feuilles, et en variétés à mi-maturation, qui ne sont que quelques semaines en retard sur les variétés précoces en maturation.

Nom du gradeClassification de maturationBrève descriptionHauteur cmPériode de végétation, joursUtiliser
CuriositéMi-saisonFeuille - en forme de lyre, fleur - crème, poids - 18-20g18-2022-25Salades, accompagnements pour les plats de viande et de poisson
Flèches de CupidonFeuille - longue, étroite, fleur - jaune clair, poids - 15-20g20-3035-38Salades, sauces, accompagnements, soupes
OlivettaTôtIl a des feuilles de goût de moutarde juteuse et noisette; riche en carotène, huiles essentielles, vitamines15-2020-25Salades, accompagnement épicé pour viande et poisson, sandwichs
FuséeFeuille - cirrus, vert foncé, saveur de moutarde aux noix15-2020-25Salades, accompagnements, assaisonnements. Bonne plante de miel
VictoriaVerts - abondants, délicats, riches en vitamines15-2020-25Salades, accompagnements de viande, poisson. Produit diététique
Le pokerFeuille - grande, verte, sucrée au goût de moutarde, fleur - crème pâle, poids - 20g18-2022-28Salades
SolitaireMi-saisonFeuille - moyenne, disséquée, avec des encoches le long des bords, en forme de lyre, goût de noix-moutarde, poids - 20-45g18-2035-45Salades
SpartakTôtVariété diététique au goût épicé. Cultivé toute l'année, riche en huiles essentielles, vitamines.19-2220-25 joursSalades "masculines", accompagnements, prophylactique pour les carences vitaminiques

Actuellement, plusieurs variétés de roquette sont particulièrement populaires, parfaitement adaptées à la culture dans les conditions climatiques et pédologiques de notre pays.

Nom du gradePériode de maturationOutletFeuillesLa productivité
Le pokerUsine de maturation, 22-24 joursJusqu'à 15-20 cm de hautJuteux, avec un goût prononcé de moutarde à la noix1,05-1,35 kg / m2
RococoPlante à maturation précoce, 22-24 joursType semi-surélevé, 12-18 cm de hautDe taille moyenne, vert, lisse, lobé, dentelé sur les bords1,5-1,6 kg / m2
CorsePlante à maturation précoce, 26-28 joursRésistant au froid, croissance rapideDoux, vert, cranté, avec un goût épicé et un arôme prononcé2,4-2,5 kg / m2
FuséeUsine de maturation, 22-24 joursType semi-étalé, d'un diamètre de 15-18 cmCirrus disséqué, vert foncé, hauteur 15-20 cm, moutarde épicée aux noix1,45-1,60 kg / m2
SolitairePlante à maturation précoce, 26-28 joursType semi-surélevé, avec un diamètre de 15-18 cm, une hauteur de 18-20 cmMoyen, disséqué en lyre, lisse, avec des encoches le long des bords1,45-1,60 kg / m2
SacramentoUsine de maturation, 22-24 joursMasse non inférieure à 16,5-20,5 gMoyen, à forte dissection, lisse, en forme de lyre1,3-1,4 kg / m2

Lorsqu'elles sont cultivées sur un rebord de fenêtre, des variétés bien connues telles que la Sicile, l'Euphorie, le Gourmet, la Dikovinka et la Sirène ont très bien fonctionné.

Caractéristiques d'atterrissage

Roquette - une plante assez sans prétention, elle pousse même là où le soleil n'est pas toujours. Certes, dans une ombre dense, la plante devient plus petite et sauvage. Mais la roquette a ses propres caractéristiques que vous devez connaître et prendre en compte lors de la plantation:

  1. Exigences du sol. Pousse sur tout sol qui doit être ameubli. Mais il est préférable de planter la roquette sur des sols légèrement acides ou préfabriqués, où le calcium est suffisant pour son développement. Le chaulage est effectué avant la plantation, à l'aide de farine de chaux ou de dolomite, de craie moulue et d'autres moyens. Leurs doses dépendent du niveau d'acidité du sol et s'élèvent à 25-60 kg par cent mètres carrés.
  2. Rotation des cultures. Il est préférable d'alterner le débarquement de roquette dans la région avec des pommes de terre, des citrouilles, des légumineuses, des tomates ou des carottes. Il n'est pas recommandé de les planter après les parents de la famille - chou, radis, raifort et autres - plus tôt que trois ans plus tard.

Technologie de synchronisation et de plantation à domicile

Pour cultiver une culture de vitamine verte de qualité en intérieur ou en balcon, Il est très important de respecter les règles de semis:

  • les sols prêts à l'emploi avec une réaction neutre ou légèrement alcaline conviennent parfaitement à la roquette;
  • la culture verte est sans prétention et se développe bien, par conséquent, la germination préliminaire des graines n'est pas requise;
  • dans les réservoirs d'atterrissage préparés, il est recommandé d'effectuer une mince couche de drainage, et le substrat de sol préparé est versé dessus;

  • Avant le semis, il est nécessaire de compacter légèrement le mélange de terre et de l'humidifier abondamment;
  • la profondeur des trous d'atterrissage ne doit pas dépasser 0,8-0,9 cm et la distance entre eux doit être d'au moins 15-20 cm.

Dans chaque trou, vous devez déposer une paire de graines, et après la levée, un semis plus faible est retiré. La roquette ne doit pas être couverte, car la germination est suffisante pour une température de 16-18 ° C, à laquelle les semis apparaissent après environ cinq à six jours.

Méthodes de culture

La roquette est cultivée en pleine terre et en serre (serres).

Culture en serre

Dans un sol abrité, il peut être cultivé toute l'année. Il est important que la température dans la serre ne descende pas en dessous de 16 degrés, et l'éclairage artificiel des plantes déjà élevées est effectué avec un manque de jours ensoleillés.

Avant de semer en serre, vous devez préparer le sol comme suit:

  • se desserrer à une profondeur de 18 cm pour éliminer complètement les mauvaises herbes et les restes des plantes précédentes;
  • labour supplémentaire après 2 semaines. Cela est nécessaire pour éliminer en profondeur les mauvaises herbes qui, par conséquent, tombent dans les couches profondes de la terre, où elles formeront ensuite de l'humus;
  • hersage qui aide l'humidité à s'attarder dans le sol.

Les graines sont semées sur des plates-bandes situées à une distance de 35 à 40 cm les unes des autres. Les trous de plantation ne doivent pas dépasser 2 cm de profondeur.2 à 3 graines peuvent y être abaissées. Entre les trous, vous devez reculer de 8 cm, les jeunes pousses sont éclaircies après environ une semaine.

Culture en extérieur

En pleine terre, les graines sont semées de la mi-printemps à presque la fin de l'été avec un intervalle de 2 semaines. Dans la chaleur, pour obtenir une bonne récolte, vous devez choisir une parcelle avec un ombrage modéré pour le semis. Après tout, la roquette n'aime pas le soleil trop brillant.

Le schéma de semis en pleine terre n'est pas trop différent du semis en serre:

  • profondeur d'ensemencement - 1,5 cm;
  • entre les rangées doit être de 40 cm;
  • l'intervalle entre les plantes voisines est de 5 cm.

Si les pousses sont épaissies, alors lors de l'apparition de deux feuilles, elles doivent être éclaircies.

Semis en croissance

Dans ce cas, les graines sont semées à une profondeur de 1 cm dans une tasse (3-4 graines) ou un pot, où 30-35 morceaux sont placés. En quelques jours, des pousses apparaissent. Les semis cultivés sont plantés dans le sol avec un morceau de terre. La température de l'air à ce moment doit être d'au moins 9 degrés. Si des gelées sont prévues, les jeunes plants sont recouverts de récipients en plastique la nuit, les enlevant le matin.

Roquette sur le rebord de la fenêtre

Cultiver des plantes sur le rebord de la fenêtre ou sur le balcon dans les boîtes, pour chaque buisson, vous devez allouer une surface de 30 par 15 cm.La profondeur de la boîte ne doit pas être inférieure à 10 cm

Entretien des plantes

Eruka utilise principalement ses feuilles vertes, qui doivent être coupées dès qu'elles atteignent 10 cm, grâce à cela, le vert est constamment mis à jour. Si vous la laissez grandir davantage, elle devient impolie, insipide. L'émergence de nouvelles feuilles juteuses contribue à un arrosage régulier et abondant, surtout par temps chaud. Si vous ne le faites pas, alors ils sont très amers.

L'arrosage est effectué par pulvérisation à l'aide de gicleurs. Un arrosage à long terme des espacements des rangées avec un tuyau posé au sol est également considéré comme acceptable. Ces événements ont lieu le matin ou le soir lorsqu'il n'y a pas de chaleur. Le sol entre les plantes est régulièrement "pelucheux" pour une meilleure pénétration de l'humidité et de l'air.

De plus, passez deux fois la supplémentation des semis. Pour cela, nous avons besoin d'engrais azotés (10 g par seau d'eau), de crottes de poulet ou de vache fermentées, diluées 10 à 15 fois. L'habillage supérieur est effectué en même temps que l'arrosage des plantes. Étant donné que la roquette a une courte période de maturation, elle n'est pas nourrie avec du fumier et d'autres engrais minéraux pendant sa croissance. Sinon, les feuilles accumuleront des substances toxiques.

Roquette: propriétés utiles (vidéo)

Utilisation de la cuisine

La roquette est utilisée dans les apéritifs, les salades, les sauces, les plats de légumes, les soupes, les plats d'accompagnement, etc.

Salade de roquette

Un ensemble de produits: poisson légèrement salé - 100 grammes, une tomate, de la laitue rouge, une poignée de roquette, une cuillerée d'huile végétale, du vinaigre, du sel et du sucre (pour la marinade). Commencez par mariner les oignons pendant environ dix minutes. Disposez ensuite en couches:

  • roquette;
  • tomates, tranchées ou tranchées;
  • des rondelles d'oignon sont placées dessus;
  • enfin, disposez les tranches de poisson;
  • Tout cela est arrosé de marinade.

Pâtes à la roquette

Pour cela, vous aurez besoin de 80 grammes de roquette, une poignée de noix, 20 g de fromage à pâte dure râpé, de l'huile d'olive, une gousse d'ail.

La roquette, le fromage et les noix sont écrasés au mixeur. Ensuite, le mélange est salé, poivré et arrosé d'huile.





Tarte à la roquette

Un ensemble de produits: pâte sablée - 250 g, 2 œufs, 100 g chacun de crème, mozzarella, poitrine fumée et fromage à pâte dure, 2 tomates, moutarde, poivre moulu, muscade.

Technologie de cuisson:

  • la pâte est disposée sous une forme recouverte de papier parchemin, elle est percée d'une fourchette et graissée de moutarde;
  • comme garniture, de la poitrine hachée, des tomates, de la mozzarella, de la roquette sont utilisées;
  • saupoudrer de fromage râpé, de poivre et de muscade;
  • la tarte complète la couche d'oeufs à la crème fouettée;
  • il est cuit au four pendant 40 minutes à une température de 210 degrés.

Protection contre les maladies et les ravageurs

La roquette contient des huiles essentielles qui repoussent de nombreux insectes (moustiques, puces). Mais les plantes sont toujours sensibles à certaines maladies fongiques. Les signes de la manifestation de ces lésions et les mesures pour les combattre sont discutés dans le tableau ci-dessous.

Le titreSignesDurabilitéMéthodes de lutte
Papillon du chouFeuilles mangéesÉlevéCreuser le sol, recueillir les pupes. Transformation d'infusions d'absinthe, de pommes de terre et de tomates, de karbofos.
Puces crucifèresDommages aux feuillesÉlevéPièges, creuser le sol, pulvériser avec une émulsion de trichlorométhaphos-3.
Champignon Perono-spora parasiticaTaches foliaires brun foncéMoyenneRotation des cultures, préparation du sol, lutte contre les mauvaises herbes
Champignon Fikarium oxisporumChlorose des feuilles - devient jaune, des rayures foncées apparaissentMoyenne

La roquette, Indau, Eruka sont une seule et même plante. Il est connu depuis longtemps dans de nombreux pays où il est largement utilisé en médecine traditionnelle, en cuisine, en cosmétologie. Il est facile de le faire pousser, cela peut être fait même sur le rebord de la fenêtre. Un légume à feuilles pousse rapidement, dans la parcelle de jardin, vous pouvez obtenir plusieurs de ses récoltes par saison. Et dans une serre, l'eruca est cultivée presque toute l'année. Une fois familiarisé avec cette incroyable plante curative, vous ne pouvez pas la refuser.

Recettes de roquette (vidéo)


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